إريثريتول حبيبات 30-60 شبكة غير معدلة وراثيًا
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: 149-32-6
اسماء اخرى: اريثريتول
مف: C4H10O4
مكان المنشأ: شاندونغ ، الصين
النوع: محليات
اسم العلامة التجارية: Fuyang
المظهر: مسحوق بلوري أبيض
الحلاوة: 70٪ حلاوة من السكروز
المميزات: سعرات حرارية منخفضة ، نسبة السكر في الدم منخفضة
التطبيق: بديل السكر
الذوبان: سهل الذوبان في الماء
شهادة: BRC ، موافق للشريعة اليهودية ، حلال
نقاء: إريثريتول 100٪
موك: 1MT
وظائف رئيسيه
1. منخفض السعرات الحرارية: قيمة السعرات الحرارية من Meso-Erythritol هي 0.2Kcal / g ، أي ما يقرب من الصفر.
2. التحمل العالي: تحمل الإنسان لميزو إريثريتول 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، أعلى من إكسيليتول ، كحول اللاكتوز ، والمالتيتول.لأن Meso-Erythritol له وزن جزيئي صغير وقليل الامتصاص ، ويتم تفريغه بشكل أساسي عن طريق البول ، وبالتالي تجنب الإسهال الناجم عن فرط التناضح وانتفاخ البطن الناجم عن تخمر البكتيريا المعوية.
3. حلاوة منخفضة: حلاوة Meso-Erythritol حوالي 60٪ - 70٪ من السكروز.له طعم رائع وطعم نقي وليس له طعم مر.يمكن دمجه مع مواد التحلية العالية للحد من النكهة السيئة للمحليات العالية الأخرى.
4. ثبات عالي: Meso-Erythritolis مستقر جدًا للأحماض والحرارة ، وله مقاومة عالية للأحماض والقلويات ، ولن يتحلل ويتغير تحت درجة حرارة 200 درجة ، ولن يتغير اللون بسبب تفاعل Maillard.
5. حرارة عالية للذوبان: عندما يذوب Meso-Erythritol في الماء ، يكون له تأثير ماص للحرارة.تبلغ الحرارة المذابة 97.4KJ / KG ، وهي أعلى من حرارة الدكستروز والسوربيتول.لها شعور رائع عند تناولها.
6. عند 25 ، تكون قابلية ذوبان Meso-Erythritol 37٪ (وزن / وزن).مع زيادة درجة الحرارة ، تزداد قابلية ذوبان Meso-Erythritol ، ومن السهل أن تتبلور في الكريستال ، وهو مناسب للأطعمة التي تتطلب طعم السكروز ، مثل الشوكولاتة وسكر المائدة.
7. رطوبة منخفضة: من السهل جدا تبلور Meso-Erythritolis ، لكنه لا يمتص الرطوبة في بيئة رطوبة 90٪ ، ومن السهل أن يتم سحقها إلى مسحوق.يمكن استخدامه على سطح الطعام لمنع تلف الطعام عن طريق امتصاص الرطوبة.
8. يتم امتصاص Meso-Erythritol من خلال الأمعاء الدقيقة ويدخل إلى الدم ، ولكنه لا يسبب تغيرًا في نسبة السكر في الدم ولا ينطوي على استقلاب السكر ، الذي يتم تصريفه عن طريق الكلى.وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع السكر في الدم.لا يتخمر في القولون ، ويمكن تجنب معدة مزعجة.
9. لا يسبب تسوس الأسنان ، لا تستخدم بكتيريا الفم الميزو إريثريتول ، لذلك لن ينتج مواد حمضية تضر بالأسنان ، مما يؤدي إلى تسوس الأسنان ، ويمنع نمو بكتيريا الفم ، وبالتالي يلعب دورًا في الحماية. من الأسنان.
التطبيقات
1. المشروبات: مشروبات خالية من السعرات الحرارية ومنخفضة السعرات الحرارية
- يزيد Meso-Erythritol من حلاوة وسماكة وتزييت المشروب مع تقليل المرارة.كما أنه يخفي الروائح الأخرى ويحسن نكهة المشروب.
- يمكن استخدام Meso-Erythritol كمشروب مسحوق منعش ، لأن Meso-Erythritol يمتص كميات كبيرة من الحرارة عند الذوبان ، مما يسبب شعورًا باردًا بالفم.
- يمكن أن يعزز Meso-Erythritol مزيج الإيثانول وجزيئات الماء في المحلول ، ويمكن أن تقلل المشروبات الكحولية من التحفيز الحسي للرائحة والكحول ، ويمكن أن تحسن بشكل فعال جودة الخمور والنبيذ.
- من الواضح أن Meso-Erythritol يمكنه تحسين الرائحة غير المرغوب فيها للمستخلصات النباتية والكولاجين والبروتين والببتيد والمواد الأخرى.
2. أغذية المعجنات
- تتميز المنتجات المخبوزة التي تستخدم Meso-Erythritol بضيق ونعومة بنيوية أفضل ، وقابلية ذوبان مختلفة عن طريق الفم واختلافات ألوان دقيقة عن تلك التي تستخدم السكروز كمواد خام.
- يفضل استخدام Meso-Erythritol في الأطعمة المخبوزة في شكل مساحيق أو متبلور بحجم حبيبات دقيقة (أقل من 200 ميكرومتر).تمنح الجزيئات الدقيقة المنتج ملمسًا ناعمًا ومستديرًا وشعورًا بالفم.
3. الكعك والبسكويت
- بالنسبة لمنتجات الكيك ، يمكن أن تؤدي إضافة Meso-Erythritol إلى تقليل السعرات الحرارية بنسبة 30 في المائة على الأقل دون أي آثار سلبية.
- في السكر الثقيل وكعكة الزيت الثقيل والكعكة الإسفنجية ، يمكن استخدام Meso-Erythritol و maltitol لاستبدال السكروز تمامًا ، والذي يمكن أن ينتج سكرًا منخفضًا ولا يحتوي على منتجات سكر ذات مذاق جيد ، وله أيضًا مدة صلاحية جيدة.
- يمكن للمنتجات التي تستخدم Meso-Erythritol إطالة العمر الافتراضي.يمنع Meso-Erythritol نمو الميكروبات في المنتجات المخبوزة.
- يمكن أن يحافظ Meso-Erythritol على نضارة ونعومة المنتج ، بسبب خصائصه الممتازة في الاحتفاظ بالمياه.يمكن أن تؤدي إضافة 10٪ Meso-Erythritol إلى البسكويت إلى تحسين استقرار ومدة صلاحية هذه المنتجات بنجاح.
- يمكن أيضًا أن يستخدم بسكويت الساندويتش الناعم والصلب مزيجًا من Meso-Erythritol و maltitol لتحل محل السكروز.يؤدي استخدام Meso-Erythritol مع السكروز في البسكويت الصلب إلى انخفاض كبير في السعرات الحرارية.
4. حشوات غذائية
- يضاف Meso-Erythritol إلى مربى الفاكهة لتعزيز نكهة الفاكهة الطبيعية.
- إن إضافة Meso-Erythritol إلى كريمة التزيين (الدهن الكامل) لا يقلل السعرات الحرارية فحسب ، بل يوفر أيضًا طعمًا منعشًا.عند استخدام Meso-Erythritol و maltitol و aspartame معًا ، يمكن تقليل قيمة الطاقة بنسبة 50٪ تقريبًا.
- كريم: أضف Meso-Erythritol بحجم جزيئات دقيقة تقريبًا 60٪ من المنتج ، وقلل السعرات الحرارية ، وجلب طعمًا رائعًا ، وإضعاف طعم الدهون الناعم ، وجعل المنتج يتمتع بمزايا باردة ومنعشة.بالمقارنة مع منتجات الخبز التقليدية من نوع دهون السكروز ، فإن المنتجات التي تستخدم Meso-Erythritol لها عمر تخزين أطول.
5. الحلويات والحلويات
- يستخدم Meso-Erythritol على نطاق واسع في إنتاج مجموعة واسعة من الحلويات عالية الجودة ، والتي لها نفس الملمس وفترة الصلاحية مثل المنتجات التقليدية.نظرًا لأنه من السهل سحق Meso-Erythritol ولا يمتص الرطوبة ، فإن الحلويات تتمتع باستقرار تخزين جيد حتى في ظل الرطوبة العالية ، وهي مفيدة لصحة الأسنان دون التسبب في تسوس الأسنان.
- ينتج عن صنع الحلوى الناعمة باستخدام Meso-Erythritol درجة عالية من التبلور ، ولكن مزيجًا من أقل من 40٪ من الإريثريتول و 75٪ من تركيز سائل المالتيتول يوفر تحكمًا جيدًا في التبلور.
- يمكن أن يساعد استخدام Meso-Erythritol في حلوى النعناع في الحصول على طعم بارد جيد.
- لخفض السعال ، يضاف Meso-Erythritol إلى قطرة السعال للحصول على قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ، منتج مضاد للتسوس.يمكن استخدام مزيج من Meso-Erythritol واللاكتوز والمالتيتول البلوري لتحل محل السكروز التقليدي في إنتاج شراب السعال.بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية وتأثير التبريد ، يتميز Meso-Erythritol أيضًا بقوام جيد وقليل من الرطوبة التي لا يحتويها اللاكتوز والمالتيتول البلوري.
- إن إضافة Meso-Erythritol كمواد مالئة للسكر الصخري يمنحه طعمًا رائعًا للتبريد.علاوة على ذلك ، فإن معدل التبلور السريع لـ Meso-Erythritol يجعل السكر الصخري يمكن صنعه بسرعة وسهولة في بيئة لا مائية ، ويمكن أن يتمتع هذا السكر الصخري أيضًا بعمر افتراضي جيد في بيئة جافة وغير معبأة.
6. مضغ العلكة
- يعتبر Meso-Erythritol مناسبًا كمادة حلوة لمضغ العلكة لأنه من السهل سحقه قليلاً وله خصائص استرطابية منخفضة.علاوة على ذلك ، فإن اللثة باردة في الفم ، منخفضة السعرات الحرارية وغير تسوس ، لذلك يمكن استخدامها لصنع لثة "أسنان جيدة".
- في طلاء اللثة ، يكون أفضل طلاء بشكل عام هو 40٪ Meso-Erythritol بالاشتراك مع مركبات هيدروكسيل أخرى ، مثل السوربيتول والمالتيتول.يساعد Meso-Erythritol في الحصول على مقاومة عالية للرطوبة ، وطعم بارد ، ومضغ ودعم أفضل من الإكسيليتول.عند تغطيته بـ Meso-Erythritol ، فإنه يساعد في تقصير 30٪ من وقت التبلور.
7. أطعمة الشوكولاتة والشوكولاتة
- يتميز Meso-Erythritol باستقرار حراري جيد ورطوبة منخفضة ، ويمكن تشغيله في بيئة أعلى من 80 ℃ لتقصير وقت المعالجة.
- نظرًا لأن الشوكولاتة التي تحتوي على Meso-Erythritol تحتاج إلى درجة حرارة إنتاج أعلى من الشوكولاتة التقليدية ، فإنها تعزز إنتاج النكهة.
- يمكن لـ Meso-Erythritol بسهولة استبدال السكروز في الشوكولاتة وتقليل الطاقة بنسبة 34 ٪.كما أنه يعطي الشوكولاتة طعمًا رائعًا وغير نقي.
- تساعد الرطوبة المنخفضة لـ Meso-Erythritol على التغلب على الصقيع في صناعة الشوكولاتة.
8. أقراص سكرية
- Meso-Erythritol هو المُحلي الوحيد لجميع البوليولات التي يمكن استخدامها لإنتاج أقراص سكرية خالية من السكر.ليس فقط له مذاق رائع لطيف ، ولكن له أيضًا مظهر ممتع ، مع تناسق جيد وقابلية تخزين جيدة.
- يتمتع الفندان المصنوع من Meso-Erythritol باستقرار جيد بسبب المحتوى المائي المنخفض المتبقي والنشاط المائي.يقلل المنتج من السعرات الحرارية بنسبة 65٪.
